碘是人体必需的微量元素，在人体的含量仅有20-50毫克（平均30毫克）。尽管含量极低，却是身体各系统，特别是神经系统发育所不可缺少的。 

碘是合成甲状腺激素的重要原料，甲状腺每天都需要碘合成甲状腺激素。在碘摄入停止的情况下，体内储备的碘仅够维持2-3个月。

人体的碘完全依赖自然环境供应，一旦缺乏，就会造成身体甲状腺激素合成不足，导致一些临床或亚临床症状，如：无力、精力（体力和脑力）不足、精神不集中、易疲劳、工作效率下降等。

碘缺乏最主要的危害是影响胎儿和0-3岁婴幼儿脑发育和体格发育，造成不可逆的损伤。

0-0.5岁婴儿的适宜摄入量（AI）约为85微克/天；

0.5-1岁婴儿的AI约为115微克/天；

1-11岁儿童的推荐摄入量（RNI）为90微克/天；

12-14岁的RNI为110微克/天；

15岁（含）以上及成人的RNI为120微克/天；

孕妇RNI为230微克/天；

乳母RNI为240微克/天。

每日碘推荐摄入量是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%-98%）需要量的碘摄入水平。长期以碘推荐摄入量水平摄入碘，可以满足机体对碘的需求，维持组织中适当的碘储备和机体健康。

人体摄入的碘，经利用后主要通过尿液排出，尿碘水平常作为判定人群碘营养状况的重要指标。

2007年世界卫生组织、联合国儿童基金会、国际控制碘缺乏病理事会（现为全球碘营养联盟）推荐的人群碘营养水平判断标准如下表。

注：*依据2018年联合国儿童基金会发布的《食盐加碘项目的监测和人群碘营养的判定指南》。

对于个人而言，只要坚持食用碘盐，就不用担心碘缺乏问题。

例如，每天摄入碘含量为25毫克/千克的碘盐6克，盐碘的供给量为150（6×25）微克，加上每天食物和饮水碘的供给量35-60微克，碘的总供给量为185-210微克，扣除碘在烹饪中的损失率20%，碘的摄入量约为148-168微克。考虑碘的生物利用度为92%，则有136-155微克进入血液，可以满足健康成人每日膳食碘推荐摄入量120微克，低于每日碘安全摄入量上限值600微克。

需要注意的是，采集一次尿样检测尿碘，很难做出个体碘营养水平的正确判断。因为一次尿碘测定结果很难反映碘摄取的平均水平。建议在采尿的前几天内避免食用含碘高的饮食或药物，在通常饮食情况下收集尿样，最好是收集24小时的总尿样。由于收集24小时的尿样有一定困难，收集随意尿样较为方便，但随意尿样不能只收集一次，最好间隔一定天数、至少收集3次随意尿样进行测定，根据动态观察结果做出个体碘营养状况判断。  

数据来源于《中国居民补碘指南》